Картофельный салат с запеченным перцем – это вкусный салат, который идеально подходит для любого случая. Он готовится из отварного картофеля, запеченного красного перца, маринованных огурцов, зеленого лука, свежих листьев мяты и тертой моркови. Овощи смешиваются вместе с йогуртово-майонезным соусом, который приправляется чесноком и солью по вкусу.
Ингредиенты:
4 картофелины
3 запеченных красных перца
1 морковь
1 чашка кукурузы
6 маринованных корнишонов
5-6 веточек мяты
5 веточек зеленого лука
1 чайная ложка соли
2 чашки йогурта
5 столовых ложек майонеза
3 зубчика чеснока
Приготовление:
Положите картофель в кастрюлю с подсоленной водой и варите в течение 15-20 минут или пока картофель не станет мягким. Слейте воду и оставьте картофель остывать.
Пока картофель остывает, подготовьте остальные ингредиенты: нарежьте мелкими кусочками запеченный перец, маринованные огурцы, зеленый лук и свежую мяту.
Натрите морковь среднего размера на мелкой терке и выжмите сок. Добавьте тертую морковь в миску с остальными овощами.
В отдельной миске взбейте вместе йогурт, майонез, соль по вкусу и тертый или толченый чеснок.
Когда картофель остынет, очистите его и нарежьте кубиками. Добавьте картофель в миску с овощами.
Вылейте йогуртовую смесь на овощную смесь и хорошо перемешайте, чтобы все равномерно покрылось.
Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут или до готовности к подаче.
Непосредственно перед подачей на стол быстро перемешайте картофельный салат и при необходимости добавьте приправу. При желании можно дополнительно украсить листиками свежей мяты.
Этот вкусный и яркий картофельный салат с запеченным перцем идеально подходит для легкого обеда, пикника или в качестве гарнира к любому блюду. Сочетание йогуртно-майонезного соуса со сладким печеным перцем и хрустящими овощами делает его идеальным летним салатом. Приятного аппетита!
Если вам понравился рецепт, посмотрите Салат с яйцами, редисом и йогуртовой заправкой