Салат из баклажанов с чесноком – вкусное и простое блюдо, которое может стать отличным дополнением к любой трапезе. Его легко приготовить и для него требуется минимум ингредиентов, что делает его идеальным для загруженных будней. Сочетание баклажанов и чеснока создает уникальный вкус, одновременно пикантный и слегка сладковатый. Это блюдо можно подавать в качестве закуски или гарнира, а также в качестве легкого обеда или ужина. Благодаря свежим ингредиентам и пикантному вкусу салат из баклажанов с чесноком наверняка станет одним из ваших любимых блюд.
Ингредиенты:
600-800 гр. молодых баклажанов
Для приготовления соуса:
5-6 долек чеснока
50 гр. молотых грецких орехов
4 ст. л. растительного масла
2 ст. л. винного уксуса
Соль, свежемолотый перец, пучок зелени или петрушки.
Приготовление:
Покупая баклажаны, обязательно отберите некрупные молодые плоды с тонкой кожурой! Помойте и вытрите их насухо, положите на противень и поставьте в заранее разогретую духовку. Запекайте баклажаны на среднем (180 С) огне, пока они не станут мягкими (примерно 25-30 мин. в зависимости от размера баклажанов). Почистите баклажаны, пока они еще не остыли. Когда они станут чуть теплыми, порежьте тонкими кружочками.
Растолките чеснок и перемешайте его с толчеными грецкими орехами, зеленью петрушки, маслом и уксусом. Добавьте по вкусу соль и перец (вообще в этот салат перца кладут много!).
В блюдо, к которому есть крышка, положите слой порезанных баклажанов, полейте небольшим количеством соуса. Затем положите второй слой баклажанов и т.д. В заключение полейте остатками соуса и баклажанным соком, который надо постараться “сберечь”, нарезая овощи. Аккуратно накройте блюдо (иначе у вас все пропахнет чесноком) и поставьте на 10-12 часов в холодильник, чтобы салат “созрел”. За час до того, как подавать на стол, достаньте салат из холодильника, чтобы застывшее масло растаяло. Подавая на стол, блюдо можно дополнительно украсить зеленью петрушки, кружочками помидоров или лимона. Салат из баклажанов с чесноком рекомендуется подавать к мясу.
Если вам понравился рецепт посмотрите Салат из цветной капусты