Побалуйте себя неповторимым вкусом домашних картофельных ньокки, потушенных в богатом и ароматном мясном соусе. В этом классическом итальянском рецепте нежные картофельные ньокки сочетаются с сытным мясным рагу, создавая сытное и вкусное блюдо.
Чтобы приготовить картофельные ньокки вам понадобятся следующие ингредиенты:
Для ньокки:
- 1 кг картофеля
- 300 г муки
- 1 яйцо
- Соль
Для мясного соуса:
- 800 мл томатного пюре
- 300 г говяжьего фарша
- 300 г свиного фарша
- 1 морковь, мелко нарезанная
- 1 стебель сельдерея, мелко нарезанный
- 1 белый лук, мелко нарезанный
- 1/2 стакана красного вина
- Свежая петрушка, измельченная
- Оливковое масло экстра вирджин
- Соль
- Перец
Для подачи:
- Тертый сыр пармезан
- Соль
Приготовление:
Начните с приготовления мясного соуса. В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанные морковь, сельдерей и лук в кастрюлю и обжарьте до размягчения.
Добавьте говяжий фарш и свиной фарш в кастрюлю. Разбейте мясо деревянной ложкой и готовьте, пока оно не подрумянится и не прожарится. Добавьте рубленую петрушку.
Влейте красное вино и кипятите, пока оно не испарится, насыщая мясо ароматом. Добавьте в сковороду томатное пюре, приправьте солью и перцем и хорошо перемешайте. Уменьшите огонь до низкого и дайте соусу кипеть около 2 часов, при необходимости добавляя немного горячей воды. Соус должен загустеть и приобрести насыщенный, пикантный вкус. Отложите мясной соус в сторону.
Теперь приготовьте картофельные ньокки. Для начала отварите картофель в большой кастрюле с подсоленной водой до мягкости. Слейте воду и дайте картофелю немного остыть. После охлаждения очистите картофель и разомните его в пюре до однородности.
Соедините в миске картофельное пюре, муку, яйцо и щепотку соли. Аккуратно вымесите смесь до образования мягкого теста. Следите за тем, чтобы не перемесить тесто, так как оно может стать жестким.
Разделите тесто на четыре порции и скатайте каждую порцию в веревку толщиной около двух сантиметров. Нарежьте веревочки на небольшие кусочки шириной около двух сантиметров. Чтобы создать традиционные гребни ньокки, слегка прижмите каждый кусочек к зубьям вилки, прокатывая его вниз, чтобы создать бороздки.
Доведите до кипения большую кастрюлю слегка подсоленной воды. Опустите ньокки в кипящую воду и варите, пока они не всплывут на поверхность, что займет около 2-3 минут. С помощью шумовки переложите готовые ньокки в жаропрочное блюдо.
Для подачи выложите мясной соус на готовые ньокки, чтобы каждый кусочек был щедро покрыт. Посыпьте сверху тертым сыром пармезан, чтобы придать блюду дополнительную насыщенность и аромат.
Если вам понравился рецепт, посмотрите Картофельные лепешки