Жареные баклажаны со специями и гуакамоле – это насыщенное вкусом блюдо, сочетающее в себе дымную насыщенность жареных баклажанов и сливочно-пикантный вкус гуакамоле. Восхитительное сочетание вкусов делает это блюдо отличной закуской или гарниром для любого случая.
Чтобы приготовить жареные баклажаны со специями и гуакамоле вам понадобятся следующие ингредиенты:
Для баклажанов:
- 2 больших баклажана
- 1 столовая ложка куркумы
- 1 столовая ложка порошка карри
- 1 столовая ложка чесночного порошка
- 3 столовые ложки оливкового масла
Для гуакамоле:
- 2 спелых авокадо
- Сок 1/2 лимона
- 1/2 красного лука, тонко нарезанного
- 2 спелых помидора, нарезанных кубиками
- 6-7 веточек свежей кинзы, мелко нарезанных
- 2 капли соуса “Табаско” (по вкусу)
Приготовление:
Начните с подготовки баклажанов. Разрежьте их вдоль, чтобы получились половинки. Ножом нанесите на мякоть баклажанов крестообразные надрезы, стараясь не проткнуть кожицу. Это позволит специям и оливковому маслу проникнуть внутрь и пропитать баклажаны во время приготовления на гриле.
В небольшой миске смешайте куркуму, порошок карри и чесночный порошок. Добавьте в смесь специй оливковое масло и хорошо перемешайте, чтобы получилась ароматная паста.
Щедро распределите смесь специй и оливкового масла по мякоти баклажанов. Следите за тем, чтобы смесь была равномерно распределена.
Разогрейте гриль или барбекю. Положите баклажаны мякотью вниз прямо на решетку гриля. Жарить на средне-высоком огне примерно 20 минут или до тех пор, пока мякоть не станет нежной и не появятся следы от гриля. Кожица должна слегка обуглиться, что придаст ей аромат дымка.
Пока баклажаны готовятся на гриле, приготовить гуакамоле. В миску вынуть мякоть спелого авокадо. Разомните их вилкой до получения пюре желаемой степени гладкости.
Выдавите сок половины лимона на пюре из авокадо и хорошо перемешайте. Лимонный сок не только придает пюре пикантный вкус, но и предотвращает подрумянивание авокадо.
Добавьте к пюре из авокадо тонко нарезанный красный лук, нарезанные кубиками помидоры и мелко нарезанную кинзу. Аккуратно добавьте эти ингредиенты в смесь авокадо.
Для придания остроты добавьте в гуакамоле пару капель соуса Табаско. Количество регулируйте в зависимости от ваших предпочтений.
Когда баклажаны идеально прожарятся и станут нежными, снимите их с гриля.
Для подачи выложите половинки баклажанов на блюдо и дополните их щедрой порцией свежеприготовленного гуакамоле.
Также можете посмотреть другие 10 популярных традиционных соусов мира, и использовать любой понравившийся соус!