Домашний хлеб на молоке – это восхитительный рецепт, который позволяет получить мягкий, пушистый хлеб с легкой сладостью. Добавление молока улучшает текстуру и придает буханке едва уловимую насыщенность. Этот рецепт проведет вас через весь процесс создания вкусного домашнего хлеба, которым можно наслаждаться свежим из печи или использовать для бутербродов и тостов.
Чтобы приготовить домашний хлеб на молоке вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 4 г быстрорастворимых дрожжей
- 125 г молока
- 40 г сахара
- 230 г универсальной муки
- 60 г хлебной муки
- 5 г соли
- 1 яйцо
- 65 г сливочного масла
Приготовление:
В небольшой миске растворите дрожжи в теплом молоке. Будьте осторожны, используйте теплое, а не горячее молоко. Добавьте в смесь 10 г сахара и размешайте до полного объединения. Отставьте в сторону и дайте дрожжам активизироваться и стать пенистыми.
В отдельной миске соедините цельнозерновую муку, хлебную муку, оставшийся сахар и соль. Хорошо перемешайте, чтобы обеспечить равномерное распределение ингредиентов.
Влейте активированную дрожжевую смесь и взбитое яйцо в миску с сухими ингредиентами. Начните замешивать тесто вручную, пока оно не начнет собираться вместе и не перестанет прилипать к рукам.
Перенесите тесто на чистую поверхность и продолжайте месить еще около 10 минут. Постепенно добавляйте в тесто растопленное масло. Тесто должно стать очень мягким и эластичным, но уже не липким.
Сформируйте из теста шар и положите его в большую миску. Накройте миску чистым кухонным полотенцем и дайте тесту подняться, пока оно не увеличится в объеме в два раза. Обычно этот процесс занимает около часа, в зависимости от температуры в вашей кухне.
Когда тесто увеличится в два раза, обмять его, чтобы выпустить все пузырьки воздуха. Разделите тесто на десять равных порций, каждая весом около 50 г. Сформируйте из каждой порции небольшой шар и дайте им отдохнуть еще 20 минут.
Разогрейте духовку до 210°C (410°F). Слегка посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте каждый шарик теста в круг с помощью скалки. Возьмите один конец круга и сложите его к центру, затем сложите противоположный конец поверх первого. Слегка прижмите концы, чтобы получился “багет”.
Выложите сформированные булочки на противень, выстеленный пергаментной бумагой, обеспечив достаточное расстояние между ними. Накройте их кухонным полотенцем и оставьте подниматься еще на 40 минут.
В небольшой миске взбейте яйцо. Слегка смажьте верх булочек взбитым яйцом, чтобы при выпечке они приобрели красивый золотистый цвет.
Поместите противень в предварительно разогретую духовку и выпекайте булочки в течение 10-12 минут, или пока они не станут золотисто-коричневыми.
После выпечки выньте булочки из духовки и переложите их на решетку для охлаждения. Дайте им полностью остыть перед нарезкой или подачей на стол.