Побалуйте себя райским сочетанием сладких и терпких яблок, сливочного заварного крема и слоеного теста, приготовив этот восхитительный яблочно-сливочный штрудель. Этот классический десерт представляет собой восхитительное угощение, сочетающее в себе приятный вкус яблок, корицы и фундука, завернутых в золотистое слоеное тесто.
Чтобы приготовить яблочно-сливочный штрудель, вм понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 рулет из слоеного теста
- 1 яблоко
- 30 г измельченных лесных орехов
- 30 г коричневого сахара
- 15 мл лимонного сока
- 1 щепотка молотой корицы
Для крема:
- 3 яичных желтка
- 370 мл молока
- 80 г сахара
- 40 г кукурузного крахмала
- Цедра 1 лимона
- 1 взбитое яйцо
- Сахарная пудра для украшения
Приготовление:
Налейте молоко в кастрюлю и добавьте цедру 1 лимона. Нагревать молоко до слабого кипения. Снимите с огня и отложите в сторону.
В миске взбейте яичные желтки с сахаром до образования пенистой прозрачной массы.
Постепенно влейте в яичную смесь небольшое количество теплого молока, постоянно помешивая. Затем добавьте кукурузный крахмал и продолжайте перемешивать до получения однородной массы. Постепенно влейте оставшееся молоко, помешивая до получения гладкой заварной консистенции.
Переложите смесь обратно в кастрюлю и варите на медленном огне около 10 минут, постоянно помешивая, до загустения. После загустения переложите заварной крем в миску и дайте ему остыть.
Очистите и нарежьте кубиками яблоко. В миске смешайте нарезанное кубиками яблоко с лимонным соком, коричневым сахаром, молотой корицей и измельченными лесными орехами. Отложите в сторону.
Разогрейте духовку до 190°C (375°F).
Раскатайте слоеное тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в прямоугольную форму. Охлажденный заварной крем равномерно распределите по одной трети теста.
Поверх заварного крема выложите яблочную массу, равномерно распределяя ее.
Сложите одну сторону теста поверх начинки, затем сделайте диагональные надрезы на противоположной стороне теста. Сложите эту сторону поверх начинки, закрепляя штрудель.
Смажьте тесто взбитым яйцом, чтобы оно покрыло всю поверхность. Сверху посыпьте щедро сахарной пудрой.
Выложите штрудель на лист для выпечки, застеленный пергаментной бумагой, и выпекайте в предварительно разогретой духовке примерно 30 минут, или пока тесто не станет золотисто-коричневым и хрустящим.
После выпечки выньте штрудель из духовки и дайте ему немного остыть. Для придания изящного завершающего штриха полейте верхнюю часть заварным кремом и посыпьте сахарной пудрой.
Нарежьте яблочно-сливочный штрудель и подавайте его теплым или комнатной температуры, наслаждаясь каждым кусочком восхитительного сочетания вкусов!
Если вам понравился рецепт, посмотрите Итальянский штрудель “Роччиата”