Соус бешамель – это классический французский соус, который используется в различных блюдах. Это сливочно-белый соус, который готовится из рукса (масло и мука) и молока, настоянного на ароматических веществах, таких как лук, лавровый лист и гвоздика. Соус универсален и может использоваться в качестве основы для многих блюд, таких как лазанья, макароны с сыром и гратены. Соус бешамель прост в приготовлении и может быть дополнен различными приправами по вашему вкусу.
Ингредиенты:
- 500 мл цельного молока
- 1 луковица, разрезанная пополам
- 1 лавровый лист
- 2 гвоздики
- 50 г сливочного масла
- 50 г муки
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
В небольшой кастрюле доведите до кипения цельное молоко с разрезанной пополам луковицей, лавровым листом и гвоздикой. Как только молоко закипит, выключите огонь и дайте ему настояться около 20 минут. Этот шаг необязателен, но он придает соусу большую глубину аромата.
В другой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Когда масло растопится, добавьте муку и продолжайте готовить смесь около 2 минут, постоянно помешивая.
С помощью шумовки или сита извлеките из молока лук, лавровый лист и гвоздику и выбросьте их. Постепенно добавьте молоко в смесь муки и масла, постоянно помешивая, пока все это не станет однородной массой.
Продолжайте готовить соус в течение 5-10 минут на слабом или среднем огне, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. Если соус слишком густой, можно добавить еще немного молока, чтобы разбавить его.
Приправьте соус солью и перцем по вкусу.
- Чтобы приготовить безглютеновую версию этого соуса, вместо пшеничной муки можно использовать безглютеновую муку, например, рисовую муку или кукурузный крахмал.
- Если вы хотите, чтобы соус имел более сильный луковый вкус, можно нарезать лук на мелкие кусочки, прежде чем добавлять его в молоко.
- Если вы случайно сделали соус слишком жидким, можно добавить немного кукурузного крахмала или муки, смешанной с холодной водой, чтобы загустить его.
Если вам понравился рецепт, посмотрите другие соусы здесь.