Домашняя аджика – это ароматная и острая приправа родом из Кавказского региона, известная своими яркими цветами и дерзким вкусом. В этом рецепте сочетаются терпкость помидоров, острота перца, сочность грецких орехов и ароматная смесь трав и специй. Он идеально подходит для придания остроты вашим блюдам или в качестве восхитительного сопровождения к мясу и овощам, приготовленным на гриле.
Домашняя аджика готовится из следующих ингредиентов:
- 1 кг помидоров
- 200 г красного перца
- 100 г перца чили
- 100 г грецких орехов
- 1 луковица чеснока
- 1 пучок свежего кориандра
- 1 пучок свежего укропа
- 1 горсть свежих листьев базилика
- 30 г соли
- 0,5 столовой ложки молотого сушеного кориандра
- 0,5 чайной ложки молотого сушеного лаврового листа
- 4 столовые ложки оливкового масла
Приготовление:
Начните с приготовления основы аджики. Поместите помидоры, красный перец и перец чили в кухонный комбайн и пюрируйте их до однородности.
Перелейте пюре в кастрюлю и нагревайте на среднем огне около 45 минут, чтобы испарилась часть жидкости и соус немного загустел.
Пока пюре варится, измельчите с помощью кухонного комбайна грецкие орехи, чеснок, кориандр, укроп и базилик. Будьте осторожны, чтобы не переборщить; вам нужна грубая текстура, чтобы придать аджике хруст.
Добавьте измельченные грецкие орехи, чеснок, кориандр, укроп и базилик в кастрюлю с кипящим пюре. Перемешайте все вместе, чтобы объединить ароматы.
Приправьте смесь солью, молотым сушеным кориандром и молотым сушеным лавровым листом. Влейте оливковое масло, которое добавит сочности и поможет соединить все ароматы. Хорошо перемешайте, чтобы соединить все ингредиенты.
Продолжайте готовить аджику на среднем огне, постоянно помешивая, еще 20 минут. Это позволит вкусу развиться, а соусу загустеть.
Пока аджика еще горячая, аккуратно разлейте ее в чистые банки и плотно закройте крышками. Дайте банкам полностью остыть.
После остывания храните аджику в темном и прохладном месте, например, в кладовке или холодильнике. Это поможет сохранить ее вкус и продлить срок хранения.
Теперь у вас есть баночка домашней аджики, готовой разнообразить ваши блюда! Наслаждайтесь этой ароматной приправой, добавляя ее в маринады, или просто в качестве пикантного соуса. Ее жгучая острота и ароматная смесь трав и специй, несомненно, сделают ваши кулинарные творения более совершенными.
Если вам понравился рецепт посмотрите раздел Соусы